作者：阮光鋒 食品與營養(yǎng)信息交流中心 科學(xué)技術(shù)部主任 中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員

又到了葡萄上市的季節(jié)。為了孩子吃得方便，很多人都會買無籽的葡萄。

不過，網(wǎng)上流傳說無籽葡萄都是蘸的避孕藥，孩子吃了會導(dǎo)致性早熟、不孕不育。還有疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻為證，視頻中果農(nóng)說無籽葡萄都是蘸避孕藥的，吃了會導(dǎo)致不孕不育，果農(nóng)自己都不吃。

這讓很多家長憂心忡忡，不知道還能不能買給孩子吃。無籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？

其實，無籽水果的產(chǎn)生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關(guān)系。無籽水果是通過育種或植物激素處理來達(dá)到無籽效果的，并不會對果實的安全性造成不良影響，也不會使人性早熟或者不孕不育。

葡萄籽是如何形成的？

我們吃的水果，從植物學(xué)上來說，基本都屬于被子植物的果實。

果實自從它誕生起就有著神圣的任務(wù)，那就是保護(hù)和更好地傳播包被在其內(nèi)部的植物幼體：種子?！氨蛔又参铩边@一名稱就是這樣得來的。

有了果實的包被，種子得以更好地傳播，植物也就得以繁衍，也使得我們今天能夠吃到美味可口的水果了。葡萄也不例外。

水果的種子（葡萄籽）在授精以后就開啟了發(fā)育的鑰匙，整個子房也在發(fā)生變化，整個子房開始膨大疏松起來，同時，大量的水和營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、有機酸等）被運輸?shù)脚虼蟮淖臃勘诩?xì)胞中儲藏起來。

然后，在果實自身產(chǎn)生的激素乙烯的影響下，整個子房變得厚實而多汁，成為了我們吃到的水果。

不過，在新生的水果中，里面又會包裹新的種子。如此，水果才得以在歷史長河中延續(xù)下來。

無籽水果是如何產(chǎn)生的？

水果籽雖然對于水果的繁衍非常重要，但是，對于人類來說就不一定是什么愉快的體驗了。你想想，你在吃水果的時候，突然嚼到一顆又硬、味道又不好吃的籽，會是什么感受？

特別是小孩子，尤其是不到三歲的嬰幼兒，如果吃到，就很可能發(fā)生哽噎甚至窒息的危險。

所以，人們也在尋找既能夠阻止種子的發(fā)育，同時又不影響果實生長的辦法，這樣就能得到既鮮嫩多汁，又不用吐籽的無籽水果了。

那么，怎么做才能去掉籽呢？提前把籽挑出來是一種做法。但是……太麻煩了呀……如果買回來就是無籽的，洗干凈就吃，那多方便。

懶是一種生產(chǎn)力。為了實現(xiàn)這種目標(biāo) ，人類通過長期的探索和研究發(fā)現(xiàn)，還真有辦法可以做到。

目前常用的方法主要有三種：

（1）使用植物激素。為果實施用一定濃度的植物激素，抑制種子發(fā)育的同時促進(jìn)果實發(fā)育；

（2）雜交。通過雜交手段，使得種子不能正常發(fā)育，同時給與一定刺激，使果實自身可以產(chǎn)生足夠其發(fā)育的植物激素；

（3）選育。這種方法通過尋找植物自身產(chǎn)生的種子不育但能夠自身產(chǎn)生植物激素的突變個體，來生產(chǎn)無籽水果。

至于蘸避孕藥，這種方法根本不可行，網(wǎng)上流傳的說法完全是沒有根據(jù)的造謠，人類避孕藥對植物根本不能發(fā)揮作用。

無籽葡萄是怎么做的？

無籽葡萄其實是第一種方法和第三種方法培育出的無籽水果。

比如，我們常見的巨峰葡萄，它本身是有種子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤霉素進(jìn)行處理，便可以抑制種子發(fā)育，但不影響果實長大，人們就能獲得無籽的巨峰葡萄。

還有一些葡萄品種，例如“京可晶”、“大粒紅無核”等，由于其本身的變異，在授粉之后，受精胚囊很快停止發(fā)育，但果實本身可以產(chǎn)生激素，從而使得果實膨大發(fā)育為無籽果實。

無籽葡萄使人性早熟、不孕不育？

既然無籽葡萄會用到赤霉素等植物激素，很多人就會擔(dān)心了：植物激素會不會使孩子性早熟、不孕不育呢？其實，這個擔(dān)心完全是杞人憂天。

植物激素沒有雌激素、雄激素之分，它們也只作用于植物體，對動物體不起作用。

實際上，植物激素跟動物激素，它們從分子機構(gòu)和作用機理都有很大差異。植物激素大多是小分子，而動物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，作用機理也完全不一樣。

動物激素只能對動物起作用，植物激素也只能對植物產(chǎn)生影響。就像花粉不會使人懷孕一樣。如果動物激素和植物激素能隨便互相影響，那生物界豈不是亂套了。

而且，植物激素有很強的自限性。也就是，合理少量使用能促進(jìn)果實生長，但是如果用多了，可能會適得其反，使果實畸形呢。所以，種植戶一般也不會過量食用。

總的來說，無籽葡萄其實是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)得到的產(chǎn)品，跟避孕藥完全沒有關(guān)系；人類使用的避孕藥對植物根本沒有任何作用。無籽葡萄栽植過程中使用的植物激素也不會對人體產(chǎn)生影響。

作為家長就不必談“植物激素”色變了，葡萄是一種健康的水果，還是讓寶寶好好享受美味的葡萄吧。

總結(jié)

• 無籽葡萄不是蘸避孕藥的。

• 無籽葡萄不會使孩子性早熟，也不會使人不孕不育。

參考資料：

[1]果殼網(wǎng).風(fēng)飛雪.無籽水果是用避孕藥種出來的嗎？

[2]武維華，《植物生理學(xué)》

[3]康玉凡.帶你認(rèn)識植物生長調(diào)節(jié)劑.

[4]徐愛東，《我國蔬菜中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性及殘留問題研究進(jìn)展》

[5]沈齊英, 呂久琢, 潘九堂. 植物激素和植物生長調(diào)節(jié)劑發(fā)展現(xiàn)狀. 北京石油化工學(xué)院學(xué)報, 2001, 9(1): 6-8.

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