根據(jù)美國FDA的最新消息，截止昨天，共有507人在吃了麥當勞的一款沙拉后被診斷患上腸道疾病——環(huán)孢子蟲病，其中24人入院治療。

美國FDA還警告說，受感染的實際人數(shù)，可能遠遠不止這些。

沙拉是很多人心目中的健康食物，但加持在它身上的種種光環(huán)，可能也遮蔽了你的雙眼，讓你忽視了某些隱患。

美國FDA的聲明中提到，他們將目標鎖定在一款萵苣胡蘿卜沙拉上。

萵苣也是目前已知的、和環(huán)孢子蟲病爆發(fā)有關的一種食物。其他有關的食物還包括：木莓、草莓、羅勒等。

沙拉的『臟』，可能超出了你的想象——根據(jù)美國疾病控制和預防中心的統(tǒng)計，1998到2008年所發(fā)生的食物中毒案例中，有22%是由于食用了不干凈的沙拉蔬菜葉子。

一方面，食物可能在清洗、加工（比如砧板、刀具、工作人員)、運輸、存儲等環(huán)節(jié)中被污染；

另一方面，生菜中一些沒有完全失去活性的生物酶，會加速食材腐?。簧~片、溏心蛋之類未煮熟的葷菜，不僅自己帶菌，還會給微生物繁殖創(chuàng)造條件；

所以，抵抗力差人群，比如老人小孩，還是盡量不吃或少吃。這些生吃的食物，在看不見衛(wèi)生條件和操作流程的情況下，真的不能保證安全。

自己在家做，也要保證菜洗干凈，多揉搓；砧板、刀具和餐具都要清洗干凈，生熟砧板分開；最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

生菜中大量粗纖維，如果沒有充足水分，容易在腸道結(jié)塊，所以反而會引起或加重便秘。#親身經(jīng)歷啊#

另外，生蔬菜里的纖維沒有經(jīng)過經(jīng)軟化，不容易被消化吸收；

有些蔬菜，尤其是綠葉菜，含有較多的單寧和草酸，它們會在一定程度上降低消化酶作用，還可能「傷害」消化道。

所以，腸胃比較脆弱的人，吃沙拉時做好心理準備，不要吃太多；

如果你消化能力正常，常吃沙拉的話，記得要多喝水，細嚼慢咽。

沙拉是個舶來品，但如今在中國，把沙拉當代餐已經(jīng)是件稀松平常的事情。

雖然沙拉的吃法，避免了重油重鹽的問題，但別忘了那些熱量較高的醬汁和某些高熱量的食材。

比如含糖量高的水果干、油脂含量較高的堅果、炸玉米片、奶酪等等。

如果你想用沙拉代替一餐飯，那么除了蔬菜水果之外，還要保證一定量的碳水化合物(主食)和蛋白質(zhì)。否則，熱量、蛋白質(zhì)、脂肪都會不夠；既沒有滿足感，長期如此也會營養(yǎng)不良。

很多網(wǎng)紅沙拉店都推出了「主食沙拉」，顏值高，食物種類豐富，搭配也比較合理，但價錢不低。

如果自己準備，可以參考上面這張圖。蔬菜：肉：主食=2:1:1；這樣吃，既能吃好，又能吃飽。

吃蔬菜沙拉，常常給人一個錯覺：遇到生菜這樣含水量多、體積大的蔬菜，好像感到自己吃了很多蔬菜。

但炒過菜的人都知道，看著一大盆蔬菜，炒出來只剩一小盤；滿滿一盆生菜，可能連半斤都沒有。

膳食指南建議，每人一天吃300-500g蔬菜呢。不過，能吃一點總比不吃好。

總的來說，在保證新鮮衛(wèi)生的前提下，相對一些重油重鹽的外賣，沙拉的確是一種相對健康的選擇；

但并不是唯一的選擇；

如果你只是追求一種「感覺更健康」的心理安慰，對結(jié)果沒那么計較，那這些就都不是問題了。

畢竟，咱早就習慣了「邊吃辣條邊喝金銀花茶下火」的套路了。

撰文 | 山楂 設計 | 柚子

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意