果汁或代餐的“排毒”效果如何？

“排毒”到底排的是什么？所謂的“毒素”在果汁代餐業(yè)中的定義非常模糊，似乎大家認(rèn)為便便、排尿和出汗都可以“排毒”，但其實(shí)這些正常人體排泄大部分是水和一些電解質(zhì)。因?yàn)闆]有定義“什么是毒”，當(dāng)然也沒有足夠的科學(xué)研究證實(shí)果汁代餐能夠“排毒”

當(dāng)然，現(xiàn)代生活和精加工膳食會(huì)給我們的身體帶來新的挑戰(zhàn)。在美國，每年都會(huì)有2000多種新的化學(xué)物質(zhì)被添加到食物中，而且并不是每一種化學(xué)添加劑都通過嚴(yán)格的健康測試。大量的某些化學(xué)物質(zhì)累積在身體中會(huì)對(duì)健康又不利影響。

常見的環(huán)境和食物中的“毒素”包括：

持久性有機(jī)污染物（POP）

應(yīng)用于多種工業(yè)化學(xué)物質(zhì)中，包括防火材料、涂料、殺蟲劑、電子產(chǎn)品的冷卻劑和潤滑劑中[4]。

POP具有“親脂性”，容易沉積在脂肪組織中。它的半衰期很長，需要數(shù)年才能被代謝掉。比如目前已經(jīng)被淘汰的殺蟲劑DDT，半衰期7-8年，會(huì)長期存在于土壤、動(dòng)物和人體內(nèi)。

POP可以進(jìn)入乳汁并通過哺乳進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，歐盟2012年的食物安全調(diào)查報(bào)告顯示，大部分食物中都有一定水平的POP，尤其是魚類、肉類、奶制品[5]。但是含量水平對(duì)人體并沒有證實(shí)有危害。

鄰苯二甲酸酯（PAE）

廣泛存在于塑料制品如食物包裝、塑料玩具中，同時(shí)存在于清潔劑、潤滑油、個(gè)人洗護(hù)產(chǎn)品如指甲油、頭發(fā)噴霧等中

在動(dòng)物和人體內(nèi)有類似雌性激素的作用，可干擾內(nèi)分泌，使男子精液量和精子數(shù)量質(zhì)量降低，引起生殖和生長發(fā)育問題。2017年已經(jīng)列入世界衛(wèi)生組織致癌物質(zhì)名單中。

雙酚A（BPA）

用于塑料制品如食品和飲料的包裝、奶瓶、水瓶等，也用于隔熱劑、橡膠防老劑中

有類雌性激素的作用，對(duì)嬰兒可能有害[6]；有一些報(bào)道認(rèn)為雙酚A和心臟病及糖尿病的發(fā)病也有一定的關(guān)系[7]

鄰苯二甲酸酯和雙酚A在人體內(nèi)的半衰期比較短，大概12小時(shí)左右，所以可以在幾天內(nèi)排出體外，在美國的研究顯示90%的人群尿液中都含有雙酚A[8]

有機(jī)金屬元素

鉛、汞、砷等，一般水平的這些金屬不會(huì)造成健康問題

在一些特定地區(qū)如果地下飲用水金屬含量超標(biāo)有可能危害健康

果汁排毒效果如何？

人體自身的器官足以排毒：人體本身就有排毒機(jī)制，主要的化學(xué)物質(zhì)是通過肝臟代謝成為無害的代謝產(chǎn)物，再由腎臟、消化道、皮膚、肺等排除體外的。如果不是突然被投毒或暴露在大量有毒物質(zhì)中，人體的器官足以正常排毒。

果汁代餐可以排毒嗎？食物中的某些酸性成分，比如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、柑橘果膠等可以結(jié)合重金屬。一些藻類物質(zhì)中的蛋白也可以結(jié)合金屬。但是所需的劑量非常大，是正常膳食的幾十倍。另外，果汁代餐可能會(huì)因?yàn)榇罅繑z入植酸、草酸等物質(zhì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)，反而會(huì)影響腎臟正常的排毒功能。

極低熱量飲食造成脂肪大量分解能排毒嗎？果汁代餐可以減重，脂肪在分解時(shí)會(huì)把存在脂肪組織里的POP釋放出來，但是這種情況會(huì)導(dǎo)致血液中POP的濃度快速升高，在動(dòng)物試驗(yàn)中，這樣會(huì)造成POP在重要臟器中的濃度升高，對(duì)健康造成更大的危害，而不是促進(jìn)POP排出體外[9、10]。

最后，總結(jié)一下，“果汁清腸”到底可不可以“減肥”+“排毒”呢？

參考文獻(xiàn)：

[1] Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence.

[2] Low calorie dieting increases cortisol. Psychosom Med. 2010;72(4): 357–64.

[3] Oxalate nephropathy due to ‘juicing’: case report and review. Am J Med. 2013;126:768-772.

[4] Persistent organic pollutants (POPs): state of the science. Environ Pollut 100, 209–221.

[5] European food safety authority: update of the monitoring of levels of dioxins and PCBs in food and feed. EFSA J 10, 2832–2914.

[6] Long-term adverse effects of neonatal exposure to bisphenol A on the murine female reproductive tract. Reprod Toxicol 24, 253–258.

[7]? Bisphenol A and risk of metabolic disorders. JAMA 300, 1353–1355.

[8] Exposure of the U.S. population to bisphenol A and 4-tertiary- octylphenol 2003-2004. Environ Health Perspect 116, 39–44.

[9] Fate and complex pathogenic effects of dioxins and polychlorinated biphenyls in obese subjects before and after drastic weight loss. Environ Health Perspect 119, 377–383.

[10] Effects of yo-yo diet, caloric restriction, and olestra on tissue distribution of hexachlorobenzene. Am J Physiol 288, G292–G299.

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意