又到了甘薯上市的季節(jié)。

甘薯具有通便、減肥、防癌等功效。按瓤的顏色，可分為紅心、黃心、白心、紫心多個(gè)品種，它們除顏色和口感略有不同外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，只是側(cè)重點(diǎn)不同。

不過，吃甘薯要注意幾點(diǎn)。

首先，一定要做熟。

生吃甘薯會(huì)帶來很大麻煩。生甘薯里的淀粉，身體沒法消化吸收。

而且生甘薯里含有一種特殊的物質(zhì)，相當(dāng)于氧化酶。

這種酶在生甘薯里是具有活性的，加熱則可以被破壞掉。如果生吃甘薯，這種物質(zhì)會(huì)引起腹脹、腹瀉，甚至嘔吐。

其次，甘薯做熟后，吃的時(shí)候還要去掉皮。

大家都知道，薯類屬于粗纖維食物，可以幫助通便。

但很多人并不知道的是，薯類的皮里含有非常多的堿性成分，吃了以后反而會(huì)加重便秘

有朋友問，紫薯的皮里面含有花青素，去掉不是很可惜嗎？其實(shí)花青素主要存在于紫薯瓤里，皮里的含量很少。

現(xiàn)在薯類的做法有很多——蒸、煮、烤，還有一種大家都很愛吃的做法——拔絲紅薯。

其實(shí)這是我最不提倡的一種吃法，因?yàn)榘谓z前需要把紅薯先經(jīng)過油炸，能量很高，同時(shí)拔絲時(shí)又增加了大量糖分，很容易造成油和糖的攝入超標(biāo)。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意