很多控制體重同時(shí)在運(yùn)動(dòng)的人群都為碳水化合物而頭痛：

• 一方面，不吃或者吃過少的碳水化合物會(huì)影響運(yùn)動(dòng)成績

• 另一方面，吃過多的碳水化合物又會(huì)增加熱量攝入導(dǎo)致體重增加

• 如果能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候通過吃最少的最適合的碳水化合物來獲得最好的成績，那么何樂而不為呢？

今天就來看看運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教材和美國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)（American College of Sports Medicine）、國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)會(huì)（International Society of Sports Nutrition）的推薦怎么說

我需要額外補(bǔ)充碳水化合物嗎？

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充主要是針對(duì)的高強(qiáng)度訓(xùn)練人群，目的是提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，而不是以減肥為目的。當(dāng)然這些推薦在總熱量不超標(biāo)的情況下也不會(huì)讓人胖，因?yàn)榉逝忠矔?huì)影響運(yùn)動(dòng)成績。

所以要到怎樣的運(yùn)動(dòng)量才需要補(bǔ)給呢？

運(yùn)動(dòng)超過60分鐘，心率達(dá)到最大心率的80%時(shí)需要在運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)給碳水化合物

• 最大心率可以用（220-年齡）估算

• 例如：30歲，那么最大心率是190，而最大心率的80%就是152次/分這樣強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)不能說完整的句子

如果目前你的主要目標(biāo)是減重或者運(yùn)動(dòng)量不大（運(yùn)動(dòng)時(shí)很少達(dá)到不能說話的強(qiáng)度，很少運(yùn)動(dòng)超過1個(gè)小時(shí)），那么在均衡膳食之外并不需要額外補(bǔ)給：

• 能量棒、能量膠、運(yùn)動(dòng)飲料，這些補(bǔ)給以碳水化合物為主，如果運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不夠補(bǔ)充會(huì)增加體重

• 其他的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑如蛋白粉、肌酸、BCAA等等主要以增加蛋白質(zhì)攝入和刺激肌肉蛋白合成，對(duì)于這種運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度也不需要

為什么要補(bǔ)充碳水化合物？

在上一篇文章中已經(jīng)提到糖原是耐力運(yùn)動(dòng)和劇烈的短時(shí)運(yùn)動(dòng)中重要的能量來源，當(dāng)糖原儲(chǔ)備豐富時(shí)，運(yùn)動(dòng)起來就會(huì)感到全身是勁，成績也最好。但當(dāng)糖原耗竭的時(shí)候，就會(huì)感到疲勞，也很難出好成績。高強(qiáng)度訓(xùn)練之后的休息也是給身體時(shí)間補(bǔ)充消耗的糖原。

糖原恢復(fù)的情況和膳食中的碳水化合物含量相關(guān)。

如果吃中碳水化合物不足，無法補(bǔ)充大量訓(xùn)練中肌肉消耗的糖原，肌糖原儲(chǔ)備會(huì)逐步減少。當(dāng)肌糖原儲(chǔ)備減少時(shí)，運(yùn)動(dòng)時(shí)就不能快速提供足夠的ATP導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)成績下降，主觀的疲勞感更明顯。

碳水化合物，需要多少補(bǔ)多少

糖原分解的速率和運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度相關(guān)。所以不同訓(xùn)練強(qiáng)度需要飲食上也有所不同。

低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)：無需特殊補(bǔ)充碳水化合物

中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)：只要保證膳食中熱量50%左右來自碳水化合物就不需要額外補(bǔ)充。據(jù)統(tǒng)計(jì)中國人的膳食基本上可以做到這樣的比例。所以也不用特殊補(bǔ)充

高強(qiáng)度或者超高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)：需要額外補(bǔ)充碳水化合物才能彌補(bǔ)糖原消耗，根據(jù)訓(xùn)練強(qiáng)度，每天額外補(bǔ)充100-300g不等

碳水化合物補(bǔ)充，應(yīng)該吃什么？

對(duì)于碳水化合物補(bǔ)給除了補(bǔ)多少，還有一些關(guān)于以什么形式補(bǔ)的具體問題：

固態(tài)食物vs液態(tài)補(bǔ)給哪個(gè)好？

碳水化合物的補(bǔ)充，從補(bǔ)充糖原消耗來講，液態(tài)碳水化合物和固態(tài)食物效果沒有差別，也就是說喝運(yùn)動(dòng)飲料和吃能量棒效果一樣。但是，固態(tài)食物的飽腹感一般強(qiáng)于液態(tài)食物，所以還是建議吃固態(tài)的食物。

補(bǔ)給產(chǎn)品vs天然食物哪個(gè)好？

運(yùn)動(dòng)飲料、能量膠、能量棒，看起來都很專業(yè)，是不是要補(bǔ)充糖原一定要買這些產(chǎn)品呢？其實(shí)不是，只要不是一天多次訓(xùn)練，或者在短時(shí)間內(nèi)又需要再運(yùn)動(dòng)，碳水化合物的補(bǔ)充形式并不重要，重要的是補(bǔ)足總量。

這些“專業(yè)”補(bǔ)給產(chǎn)品，單純是碳水化合物，而且比較易吸收，升糖指數(shù)也高，適合在長時(shí)間運(yùn)動(dòng)比如超過2個(gè)小時(shí)的馬拉松訓(xùn)練，或者“一日多練”的時(shí)候快速補(bǔ)充消耗。但是對(duì)于普通鍛煉者，并不比天然食物比如一根香蕉，幾粒水果干更好。而且，天然食物還有維生素等微量營養(yǎng)素和膳食纖維、植物營養(yǎng)素等對(duì)身體有益的物質(zhì)。

這些碳水化合物需要分多少次吃呢？

在大強(qiáng)度訓(xùn)練之后，如果當(dāng)天還有第2次訓(xùn)練，需要在第2次訓(xùn)練前盡量補(bǔ)充碳水化合物，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)后糖原儲(chǔ)備恢復(fù)有兩個(gè)高峰，第一個(gè)就在訓(xùn)練后的幾小時(shí)內(nèi)。所以可以在訓(xùn)練后2-4小時(shí)內(nèi)每30分鐘補(bǔ)充0.5-0.6g/kg體重的碳水化合物。

比如一個(gè)60kg的人就可以每30分鐘吃30-36g碳水化合物，相當(dāng)于1個(gè)香蕉、4-5個(gè)獼猴桃、2個(gè)橙子、1片面包、1個(gè)能量棒

如果訓(xùn)練后有24小時(shí)以上的休息時(shí)間，則不用著急補(bǔ)充碳水化合物?？梢栽谶@24小時(shí)內(nèi)逐步恢復(fù)糖原。這時(shí)攝入的碳水化合物總量就比攝入的次數(shù)重要。按照運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度補(bǔ)充即可，如果運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不大，則只要正常吃飯不用特別補(bǔ)充。所以不要認(rèn)為自己在跑步機(jī)上跑了30分鐘就可以額外吃一個(gè)香蕉或者一杯果昔哦！

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意