來自世界衛(wèi)生組織的研究員最近宣布：在普通溫度下沖泡的咖啡和花草茶并不致癌。這也就是說這些東西并不是致癌物?！　⊙芯繑?shù)據(jù)將咖啡等物質(zhì)的致癌風(fēng)險(xiǎn)降為零。而在25年前，研究人員卻認(rèn)為咖啡能夠?qū)е掳螂装?/p>

然而，雖然已經(jīng)排除了咖啡本身的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但科學(xué)家仍然表示：飲用特別熱的飲料有可能導(dǎo)致食道癌。

咖啡愛好者的福音，咖啡并不會(huì)致癌

二十三位來自世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究分部（IARC）的科學(xué)家在評(píng)審了1000份咖啡與癌癥的關(guān)聯(lián)性資料后得出結(jié)論。他們表示：沒有足夠的證據(jù)表明喝咖啡會(huì)致癌?！?/strong>　

這對(duì)全世界的咖啡愛好者而言是一個(gè)好消息。其實(shí)，這意味著，我們所有人都會(huì)開心。

僅僅是美國(guó)人2015年就在咖啡上花費(fèi)了742億美金，這其實(shí)并不令人驚訝。因?yàn)榭Х鹊南牧勘茸詠硭€大。在2014年，全球一共研磨并飲用了15億包咖啡，每包咖啡重達(dá)60千克，即132磅?！　?/p>

所以，我們可以放心地喝咖啡，不必?fù)?dān)心患癌風(fēng)險(xiǎn)增加。除非，像研究員說的那樣，你喝的是過熱的咖啡。

飲料溫度過高，會(huì)增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)　

然而，研究團(tuán)隊(duì)并沒有確定“過熱咖啡”的標(biāo)準(zhǔn)是什么。他們只是說，服務(wù)生端上來的咖啡肯定是符合“飲用標(biāo)準(zhǔn)”的。 也就是說，符合應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡溫度在65攝氏度上下。　　

這并不是說咖啡在經(jīng)過高溫加熱后就變成了致癌物。研究者反而認(rèn)為用熱咖啡反復(fù)燙傷舌頭可能會(huì)導(dǎo)致腫瘤的形成。但這一說法目前缺少證據(jù)?！　?/p>

“這些結(jié)果表明：飲用過熱的飲料是導(dǎo)致食道癌的原因之一。但致癌的原因并不是飲料本身，而是溫度原因。” IARC 的負(fù)責(zé)人克里斯托弗?懷爾德告訴法新社的記者說?！　?/p>

想要沖泡一杯可口的咖啡，在沖泡時(shí)，水溫應(yīng)該保持在90.5攝氏度到96攝氏度之間。而在咖啡被端上桌時(shí)，溫度會(huì)下降的很快。如果咖啡一直保持著高溫，應(yīng)該避免飲用。

那么，判斷咖啡是否過熱的最重要的規(guī)則是：如果一杯咖啡灼傷了你， 那么就等幾分鐘再喝。這樣不僅可能降低食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，更能創(chuàng)造更好的咖啡飲用體驗(yàn)。畢竟，沒有人愿意在早上喝咖啡時(shí)忍受疼痛。

咖啡對(duì)健康有益？

世界衛(wèi)生組織雖然改變了對(duì)咖啡的態(tài)度，卻并沒有提及咖啡能夠帶給人的好處。但其他機(jī)構(gòu)已經(jīng)指出，咖啡能夠阻止某些類型的癌癥?！　?/p>

美國(guó)的癌癥研究機(jī)構(gòu)表明：“在研究早期，科學(xué)家認(rèn)為：咖啡與癌癥可能存在某些積極的聯(lián)系。”在閱讀了超過1,000份相關(guān)研究之后，初步的研究結(jié)果顯示：咖啡可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

但現(xiàn)在，在閱讀了更多設(shè)計(jì)更為完善的研究后，科學(xué)家們得出了相反的結(jié)論：“咖啡可能會(huì)保護(hù)飲用者不患上某些癌癥?！?/p>

此外，咖啡不僅僅能夠防癌。今年早些時(shí)候，來自英國(guó)南安普頓大學(xué)的研究者員們發(fā)現(xiàn)，咖啡對(duì)肝病也有好處。“每天喝兩杯咖啡能夠降低44%的患肝病風(fēng)險(xiǎn)。這一結(jié)論涉及到43萬參與者以及9份研究報(bào)告。”戴維?尼爾德在二月時(shí)說。　　

盡管研究者陳述了許多咖啡的益處，但這一切都沒有足夠的證據(jù)?？赡埽覀冎皇窍胍φ覀€(gè)理由喝咖啡而已?！　?/p>

相信，隨著研究的推進(jìn)，我們可能真的會(huì)發(fā)現(xiàn)喝咖啡的真正好處。

題圖來源：123RF.com.cn圖庫(kù)

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