營養(yǎng)過度最直觀的表現(xiàn)就是超重或肥胖，長期的營養(yǎng)過度會誘發(fā)各種疾病。主要是肥胖，高血脂、高血壓、脂肪肝等。

營養(yǎng)過度的診斷：一個(gè)人的營養(yǎng)狀況可由多種方法測定。一種是測量身高和體重，并與標(biāo)準(zhǔn)表對照。另一種方法是計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)，即體重(kg)除以身高(m2)的值。成年男性和女性的身體質(zhì)量指數(shù)在20~25之間為正常。另外，一種評估營養(yǎng)狀況的方法是測量皮褶厚度，常常在上臂后份肱三頭肌處測量，將皮褶從上臂拉起測量脂肪層厚度，一般用卡尺測量。皮下脂肪占人體脂肪總量的50%,所以它可以反映一個(gè)人的營養(yǎng)狀況。一般來說，男性皮褶厚度12mm左右，女性25mm左右為正常值。還有一種評估方法是測量左上臂的周徑，它可以反映身體骨髂肌的狀況，從而估計(jì)營養(yǎng)狀況。X線檢查可幫助確定骨密度和心肺情況。它還可以檢查由營養(yǎng)失調(diào)引起的胃腸功能紊亂。當(dāng)醫(yī)生懷疑患者有嚴(yán)重營養(yǎng)過度時(shí)，要進(jìn)行血細(xì)胞計(jì)數(shù)和血、尿檢查，以確定體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及尿素之類的代謝產(chǎn)物含量，皮膚試驗(yàn)確定某些免疫狀況。

1.適當(dāng)減低膳食熱量。攝入熱量低于消耗熱量，負(fù)平衡時(shí)體脂逐步分解，體重逐步下降。
2.用低熱值食品代替高熱食品，用家禽肉、瘦肉代替肥肉。用雞蛋、牛奶、豆制品代替糖多、油大的點(diǎn)心。巧克力、奶油冰激凌、糖果應(yīng)不吃。
3.在減少糖多、油大、熱值高的食品的同時(shí)增加蔬菜、豆類、豆制品等；莖類蔬菜如芹菜、油菜、小白菜；瓜類蔬菜如冬瓜、西葫蘆等。
4.優(yōu)先考慮消減主食。主食和肥肉一樣吃得過多都會引起單純性肥胖。
5.逐步減少糖多、油大、營養(yǎng)價(jià)值不高的食品，如甜點(diǎn)心、油炸小吃、西式快餐、甜飲料等。
6.補(bǔ)充各種維生素。不邊看電視邊吃東西。不飲酒。
7.有氧鍛煉，如步行、慢跑、有氧操、舞蹈、騎自行車、游泳、跳繩、爬樓梯等。
8.建立健康的生活方式，合理營養(yǎng)，積極鍛煉，充足的睡眠，善于調(diào)節(jié)心理壓力，保持穩(wěn)定情緒；不吸煙、不吸毒、不酗酒。