今年7月，廣州一名38歲的教練上了微博熱搜。

據(jù)報道，他為了增肌，每天狂吃40個雞蛋，如此奢華真是旁人難及。

更奢侈的是，他把蛋黃全扔了，只吃蛋白。相信健身圈的很多小伙伴們也都這么干。

然而，雞辛辛苦苦忙活，卻被你們無情糟蹋，你們想過雞的感受嗎？

雖然自古以來，雞和狗在一起就沒干過好事：雞鳴狗盜、雞飛狗跳、雞犬不寧……

但維他狗實在是看不下去了，決定做一個正經(jīng)的雞蛋科普。

看完后，讓你知道，這個世界上，除了感謝愛你的人，還真應該好好感謝一下雞！

接下來你將看到：

1. 雞蛋是如何在眾多蛋中勝出的？

2. 人為什么每天都要吃雞蛋？

3. 土雞蛋和洋雞蛋的終極PK

4. 一天到底能吃幾個雞蛋

5. 吃雞蛋的注意事項

剛才我們說到要感謝雞，不知道你想過沒有，產(chǎn)蛋的動物那么多：鴨、鵝、鴿子……

蛋類的營養(yǎng)成分應該差不多，為何雞蛋能打敗它們，獨占鰲頭呢？

開個玩笑，因為雞蛋平易“近人”?。?/p>

這里可不是說它價格便宜，而是指它和人體更接近。

堪稱完美的氨基酸組合

我們都知道，氨基酸組成蛋白質的基本單位，而雞蛋中蛋白質的氨基酸模式，和我們人體所需要的那種模式非常相似

越接近，我們人體的利用率才越高，雞蛋正是由于這一點才打敗了其它的蛋。

上學的時候，媽媽每天總會在你的書包里塞上一個雞蛋，你還十分不情愿：天天吃不膩嗎？

維他狗只想嗤之以鼻孔，如果你知道了雞蛋有多營養(yǎng)，回頭你真會好好感謝媽媽和母雞。

想不到吧，一個小小的雞蛋，幾乎涵蓋了所有的營養(yǎng)素種類！

摸著你的平胸or大胸告訴我，你吃不吃！

這里面記不住不打緊，如果還是有人不肯吃，你就這么介紹。

雞蛋這么營養(yǎng)，可我家某些人嘴比較叼，只吃蛋白或者只吃蛋黃，這種吃法你怎么看？

接下來，狗狗就要由表入里，幫你剖析蛋白和蛋黃的秘密，讓他們知道，暴殄天物究竟有多可惡。

看見數(shù)字就犯暈？來，維他狗幫你解讀。

不吃蛋黃，你會損失：

1. 脂肪

我們看到第二欄脂肪，發(fā)現(xiàn)雞蛋所含有的脂肪,大都來自于蛋黃。

你是不是一陣竊喜：瞧，我吃對了吧！別高興得太早！脂肪可不都是壞東西。

蛋黃中的脂肪大多是卵磷脂，看過狗狗之前的文章就知道（戳我看卵磷脂知識），這東東能清理血管，同時對小孩的大腦發(fā)育非常有幫助

2. 維生素A

雞蛋所含有的維生素A，都來自于蛋黃

要知道，維生素A對眼睛好啊，你們一個個整天對著電腦對著手機，當真扔得心安理得嗎？

不吃蛋白，你會損失蛋白質

看到第一欄蛋白質，你發(fā)現(xiàn)沒，兩者的蛋白質含量差不多，蛋黃甚至還要高一點。

但是，1個雞蛋往往是蛋白多，蛋黃少，如果蛋白被你扔掉了，你也與大量的蛋白質無緣，多可惜！

要知道，蛋白質是生命的基礎，你缺少蛋白質，身體素質、免疫力就會下降，還談什么詩和遠方？

你把雞蛋說得這么好，我看未必吧？你看表格第3欄，蛋黃的膽固醇很高?。￠_篇的那個教練不也是把蛋黃都扔掉了嗎？

你說得沒錯，這也是為什么有的人不敢吃雞蛋，或者不吃蛋黃的原因，這里面有誤區(qū)。

正確認識膽固醇

1. 正常攝入膽固醇，不會導致血脂升高

人體內的膽固醇主要有兩個來源：

一是內源性的，也就是我們人體自身合成的，這是主要來源。

二是外源性的，即通過食物獲取的。

一般來說，外源性的膽固醇僅占體內的1/7-1/3。

膽固醇過多會使得我們血脂升高，而外源性膽固醇的貢獻率較小。

這也說明，升高人體血脂，外源性的作用遠遠小于內源性。

所以，只要不是大量吃雞蛋，就不存在高膽固醇，不用擔心會得心血管疾病了。

而且，上文我們還說了，蛋黃中的卵磷脂能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積呢！

2. 膽固醇也有好處

例如膽固醇經(jīng)代謝后，能轉化為7-脫氫膽固醇，它經(jīng)紫外線照射就會轉變?yōu)榫S生素D3，能促進我們人體鈣吸收。

所以膽固醇并非都是對人體有害的物質。

膽固醇的更多知識，請看往期文章→老爸為什么頭暈頭痛？

現(xiàn)在70歲的老人乘坐公交都不需要花錢了，這帶動了市區(qū)和城郊的經(jīng)濟流通。

早上6點，郊區(qū)的張奶奶坐公交到城里超市，采購雞蛋后，回到自己的農家；

7點，市區(qū)的王大媽乘坐公交來到郊區(qū)，去她家采購“土雞蛋”。

現(xiàn)在土雞蛋的價格水漲船高，想買到正宗的，更是難上加難

大量的研究結果表明，其實土雞蛋洋雞蛋營養(yǎng)相似。

如果硬要說它們的差別，就在于風味吧，土雞蛋更好吃一些。

因為土雞是在散養(yǎng)的環(huán)境下（無拘無束，心情好），吃的是草籽、蔬菜、小蟲、粗糧等天然食物（食物花樣多，心情好），所以產(chǎn)出來的蛋更好吃。

蛋殼顏色決定了雞蛋的好壞？

我媽經(jīng)常愛買綠殼雞蛋，她說這是土雞蛋，更營養(yǎng)健康，是真的嗎？

才不是呢！綠殼蛋不一定是土雞蛋哦！也不存在什么營養(yǎng)價值更高。

蛋殼有白色、紅色、青色、褐色等，主要由原卟啉、膽綠素等物質決定，與雞蛋的營養(yǎng)價值無直接關系。

例如：有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產(chǎn)生卵殼卟啉，因而雞蛋殼呈淺紅色；

而有些雞，如航雞、白洛克雞不能產(chǎn)生卵殼卟啉，所以呈現(xiàn)出白色。

顏色完全是由雞的品種決定的。

這個問題繼“到底是先有雞還是先有蛋”成為第二大謎題，今天就來給大家說說

1. 為增肌狂吃蛋白好不好？

回到開篇的案例，那個教練一天吃40個蛋白，被各大媒體報道，不少健身黨在下面點贊，這是一件值得炫耀的事嗎？

這種吃法，雖然確實是長了肌肉，但是在要命??！

可偏偏有一些人鋌而走險，還引以為傲

狗狗之前吃肉減肥的文章是怎么說來著？過量攝入蛋白質，會增加肝臟、腎臟的負擔……你給我好好復習一遍！

2. 不同人群，一天最多可吃幾個雞蛋

說了半天，每天究竟能吃幾個蛋呢？

如果不怕長胖，不怕增加一點點慢性疾病的風險，不怕飲食太單一，吃不膩，還真是可以。

下面以2016版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs2013》為參考。

我們來做一個假設。

DRIs2013建議成年人男性蛋白質的攝入量為65g/d，一天其他的任何蛋白都不攝入，只吃雞蛋。

再擴展一下，成年女性需要的蛋白質是55g，6歲小孩是35g，2歲孩子是25g。

也就是說：

成年女性，每天可以吃8個雞蛋；

6歲孩子，每天可以吃5個雞蛋；

2歲孩子，每天可以吃4個雞蛋。

一天的蛋白質攝入量就夠了。再多，就要超過了。

但是，這基本是做不到的，一般人吃3個蛋就想吐了。

3.終極建議：每天吃1個，蛋黃不要丟

你別翻白眼，這是真理啊，孩子！

從營養(yǎng)學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，每天吃40-50g，1個左右比較好。

如果你實在是雞蛋終結者，想多吃，那么注意少加點油，多選擇這些做法。

甲之蜜糖，乙之砒霜，就像你比公司的王小花長得好，但單身的是你而不是她。

這些人群是

注釋①：雞蛋蛋白質過敏的人群? 尤其是一歲以內的小孩，添加輔食一定要注意是否蛋白質過敏（可做一個過敏源測試），同時不建議將蛋黃作為補充鐵的來源，因為吸收利用率不好。即便是孩子不過敏，添加輔食的順序也應該從少量蛋黃開始，再慢慢過渡蛋白。

注釋②：此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制，如果攝入過多的膽固醇仍可使血膽固醇升高。

后面三種人群需要在醫(yī)生的指導下吃。

當然，這些人畢竟為少數(shù)，大部分的人還是可以和雞蛋愉快地玩耍。

溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度。

如果正好碰上了被污染的雞蛋，容易引起腸胃不適，比如拉肚子、嘔吐、腹瀉等。

生雞蛋就更不要吃了，一點也不酷。

最佳的煮蛋時間是10分鐘，吃熟的，媽媽再也不用擔心你的營養(yǎng)。

都吃了那么多雞蛋了，也為母雞轉發(fā)出去，讓更多的人知道

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意